Supporter et Lyonnais

Une recette de ma grand'mère Ardéchoise, la "bombine".

Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre, 200 g de côte de porc ou de filet mignon, 100 g de lard ou poitrine de porc, 100 g de cèpes ou une cuillère à soupe de champignons séchés. Ail, oignon, thym, laurier, huile d'olive, sel, poivre, eau.

Dans une cocotte en fonte chauffer l'huile, faire rissoler les dés de porc, ajouter les pommes de terre en tranches assez épaisses, l'oignon émincé, l'ail finement haché, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mettre de d'eau chaude à hauteur des pommes de terre. Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant une bonne heure.

Vérifier la fin de cuisson des patates avec un couteau qui doit les traverser sans résistance.